После летнего затишья владельцы кафе, салонов красоты, небольших магазинов в Минске, Гомеле, Бресте и других городах Беларуси начинают готовиться к осеннему сезону. В это время легко ошибиться с закупками и заморозить деньги в неходовых товарах. В статье разберём четыре типичные ситуации и дадим конкретные советы, как не потерять прибыль.
Ошибка 1: держать слишком много товара «на всякий случай»
Владелец магазина в Гомеле закупил в августе крупную партию зимней обуви, надеясь на рост продаж в сентябре. Спрос оказался слабее, чем ожидалось. Деньги заморожены на складе, а платить аренду и зарплату нужно сейчас. Что делать: рассчитать оборачиваемость товара — сколько раз за месяц продаётся средний запас. Если показатель меньше 2–3 раз для одежды, стоит сократить объём заказа. Для точной оценки остатков помогут регулярная инвентаризация и анализ движения товаров перед закрытием года.
Ошибка 2: игнорировать местную сезонность и прошлогодние данные
Кафе в Бресте каждую осень меняет меню, добавляя тыквенный суп и тёплые салаты. Но третий год подряд повар заказывает продукты «на глаз» — без сверки с продажами прошлого сентября. В результате в холодильнике гниют лишние овощи, а популярного супа не хватает к вечеру пятницы. Как исправить: откройте данные кассовой системы за прошлый год, выделите топ-10 позиций по выручке и спланируйте закупку с запасом 10–15 % от фактических продаж. Если данных нет, начните вести учёт хотя бы в простой таблице. Бюджетные системы управления запасами помогут автоматически подставлять средние значения.
Ошибка 3: не проводить ABC-анализ ассортимента
Небольшой магазин в Минске забит коробками с товарами, которые не продаются месяцами. При этом часто не хватает ходовых позиций — сахара, макарон, подсолнечного масла. Причина — отсутствие деления товаров по значимости. Решение: раз в месяц делайте ABC-анализ по объёму продаж. Товары группы A (первые 20 % по выручке) должны быть в наличии всегда, группа B — по прогнозу, группу C (неликвид) распродавайте со скидкой или убирайте. ABC/XYZ-анализ ассортимента можно провести даже в Excel — этого достаточно для магазина с сотней позиций.
Ошибка 4: ручной учёт без автоматизации
Владелец салона красоты в Витебске ведёт остатки расходников в Excel. Сотрудники часто забывают вносить списания, и к концу месяца выясняется, что лака для ногтей хватило только на половину записей. Клиенты недовольны, прибыль падает. Что сделать: перевести учёт запасов в облачную программу — это стоит около 50–100 BYN в месяц и окупается за счёт сокращения потерь. Автоматизация учёта для малого бизнеса позволяет видеть реальные остатки на телефоне и вовремя заказывать нужное.
Типичные ошибки при управлении товарными запасами
- Закупка под сезон без учёта данных за прошлый год.
- Хранение неликвидов в надежде «когда-нибудь продастся».
- Отсутствие план-фактного анализа — что запланировали закупить и что реально продали.
- Надежда на память сотрудников вместо фиксации в системе.
- Скидки на весь ассортимент вместо точечного снижения цен на неходовые позиции.
- Недостаточная частота инвентаризации (раз в квартал вместо ежемесячной).
3 шага, которые можно сделать сегодня:
- Проведите ревизию склада или подсобного помещения — выпишите всё, что лежит дольше месяца.
- Определите 5–10 товаров, которые приносят 80 % выручки, и проверьте их остаток на начало сентября.
- Назначьте ответственного за учёт закупок (если нет бухгалтера) и договоритесь о еженедельной сверке.
Полезные ссылки: Инвентаризация перед закрытием года: что делать малому бизнесу в августе, Бюджетные системы управления запасами для малого бизнеса в 2026, ABC/XYZ-анализ ассортимента, Автоматизация учёта для малого бизнеса.